GK Restaurant - шаблон joomla Joomla

Праздничный гусь с яблоками

_____________________________________________

Рецепты с использованием гуся известны еще со времен Руси, уже тогда мясо этой птицы было в почете. Этими рецептами пользовались, когда накрывали царский или простой крестьянский стол. Кроме того в Венгрии до сегодняшнего дня огромной популярностью в кулинарии играют рецепты блюд из гуся, поэтому государство традиционно славится этими птицами.

Мясо гуся несколько темнее и жирнее, чем мясо курицы, поэтому рецепты гуся позволяют готовить более сытные и жирные блюда. Кстати, на международном рынке гусятина стоит в два-три раза больше, чем курятина. И хоть мясо этой птицы никак нельзя назвать диетическим, рецепты гуся вкусные и полезные для здоровых активных людей. Гусятина богата аминокислотами, витаминами, железом, фосфором и ценным белком, поэтому рецепты блюд из нее необходимо знать каждой хозяйке.

Рецепты как приготовить гуся, не требуют каких-то особых кулинарных талантов. Традиционным рецептом считается запеченный гусь, фаршированный кислыми яблоками. Кроме того начинки для гуся могут быть фруктовыми, овощными или же это могут быть всевозможные крупы. Из мяса этой птицы получается очень вкусный наваристый бульон для супов. Также в оригинальных рецептах плова, котлет и салатов нередко используется гусятина. Но следует помнить, что для приготовления любых рецептов подходит мясо лишь молодой птицы, так как мясо старой птицы будет слишком жестким.

 _________________________________________________________________________________________________________________

Порций: 12

Время приготовления: 30 мин. + 180 на запекание

Сложность приготовления: 5 из 5 / мастер приготовления

_________________________________________________________________________________________________________________

Подкатегории: ГусьТушеное мясо, Мировые вкусы, Рождество, Ждем гостей

_________________________________________________________________________________________________________________

d

ИНГРЕДИЕНТЫ

Количество продуктов, шт. ст.

Вес продуктов, грамм  

ПОДРОБНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 
Гусь тушка 1шт 3500   1. В ступку положим столовую ложку тмина, щепотку кориандра, морскую соль и несколько горошин черного перца.   1
Яблоки 13шт 2000
Изюм темный 50
Чернослив 50
Курага 50
Лук-шалот (или
репчатый) 200   2. Растираем вместимость ступки до однородности.   2
Картофель 1500
Кориандр сушеный 5
Перец черный гор. 5шт 1
Тмин 1 ст.л 10
Соль морская 30
Вино белое сухое 300   3. Гуся выпотрошим. Отрежем крылья, оставляя только одно «плечо».   3
Чеснок 30
Груши 5шт 700
     
     
     
        4. Гуся обсыпаем смесью толченых специй и тщательно втираем в кожу гуся. Внутрь птицы, специи добавлять нам не надо. Яблоки и сухофрукты, которые будут внутри, должны готовиться без соли и специй.   4
     
     
     
     
     
        5. Дно огнеупорной посуды с высокими краями выкладываем гусиным жиром.   5
 
 
 
 
 
        6. Для начинки нам понадобится несколько зеленых кислых яблок. По горсти изюма, чернослива и кураги. Их предварительно на полчасика замочить в анисовой водке, либо в теплой воде.   6
 
 
 
 
 
        7. Яблоки режем кубиками, смешиваем с сухофруктами, затем, неплотно набиваем этой смесью гуся. Лапки перевязываем шпагатом. В разогретую духовку до 220 °C, ставим нашего зафаршированного гуся.   7
 
 
 
 
 
        8. Через полчаса достаем гуся и поливаем его вытопившимся жирком. Ставим обратно еще на полчаса.   8
 
 
 
 
 
        9. Через час с момента приготовуления, гуся опять достаем, сливаем из-под него весь жир в отдельную огнеупорную посуду. Гуся поливаем вином и ставим в духовку еще на полчаса. Гуся запекаем в соотношении 3 кг на 3 часа.    9
 
 
 
 
 
        10.  В форму с жиром кладем луковички шалота или порезанный на 4 части обычный репчатый лук, зубчики чеснока прямо в шелухе, картошку, разрезанную на две или четыре части. Посыпаем солью и тмином, перемешиваем, затем красивые красные яблочки и жесткие груши накалываем вилкой в нескольких местах и выкладываем вокруг гуся. Ставим опять в духовку. Через некоторое время надо их будет полить "гусиным" соком.   10
 
 
 
 
 
  Поделиться с друзями

 
            Мы в ОК             Мы в ВК         Мы в Мой Мир        Мы в Facebook
 

 

 
Группы
 
Оцените материал
(20 голосов)

Оставить комментарий

(*) - поле обязательного заполнения
HTML-коды запрещены

Наверх

Связаться с нами