GK Restaurant - шаблон joomla Joomla

Овощной Минестроне

Минестроне Минестроне

Классический Итальянский овощной суп

_____________________________________________

Минестроне — одно из наиболее распространённых блюд итальянской кухни, лёгкий и тонизирующий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса для повышения густоты или же игры со вкусом.

Как правило, традиционный рецепт предусматривает, что овощи режутся, варятся до полной или полуготовности. При подаче к столу можно добавить,  например соус спесто, который еще более добавит, положительную нотку вкуса овощам.

Немножко секретов итальянского приготовления минестроне:

Бульон —  самый важнейший компонент в минестроне. В итальянской кухне обычно используют концентрированный овощной бульон, реже мясной. Предварительная обжарка овощей — должна быть только медленная и постепенная на небольшом огне в оливковом масле.  Только тогда овощи приобретут  возможность, приготовить насыщенный ароматный минестроне.

Что насчет сезонности — у итальянцев используют для приготовления минестроне только те овощи, которые можно купить на местном рынке в данный момент.

_________________________________________________________________________________________________________________

Порций: 5

Время приготовления: 40 минут

Сложность приготовления:  4 c 5 / люблю готовить

Подкатегории: Овощи, Супы, Итальянская кухня, Готовим в одной посуде



ИНГРЕДИЕНТЫ

Количество продуктов, шт. ст.

Вес продуктов, грам  

ПОДРОБНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 
Морковь 1 шт. 200   1.Очищаем морковь, дайкон, корень сельдерея, картофель, красный лук, а также лук-шалот. Срезаем верхние части соцветий цветной капусты, остальное выбросить. С цукини срезаем с четырех сторон бока толщиной миллиметров семь, внутренности из за своей семечной мякости нам не понадобятся. Чистим сладкий перец и срезая его сердцевину: в дело нам пойдет практически одна кожица.   p O
Корень сельдерея ⅓ шт. 70
Дайкон ⅓ шт. 150
Картофель 1 шт. 200
Лук красный ½ головки 100
Лук-шалот ½ головки 50   2.Нарежем дайкон, морковь, корень сельдерея, картофель, красный лук, лук-шалот, цукини и перец небольшими кубиками. Размер всех кубиков делаем примерно одинаковым, чтобы суп был красивым. Верхушки спаржи нарезаем по косой овалами толщиной в полсантиметра, зеленый лук — кольцами. Помидоры черри разрезаем на четвертинки.   p O 1
Цветная капуста 100
Цукини 1 шт. 200
Перец болгарский красный ½ шт. 150
Перец болгарский желтый ½ шт. 150   3.Разогреваем в большой кастрюле столовую ложку оливкового масла, бросаем в нее красный лук и лук-шалот и обжариваем, пока они не станут мягкими и прозрачными. Затем добавляем морковь, лавровые листья, картофель и стебли сельдерея. Теперь нужно немножко подсолить и слегка обжарить, в то время не спеша помешивая.   p O 2
Белая спаржа 2 стебля 150
Зеленая спаржа 2 стебля 150
Помидоры черри 6 шт. 150
Стебель сельдерея 2 шт. 300   4.Добавляем корень сельдерея. Вливаем воды, чтобы она только покрывала овощи. Вместо воды можно — и даже предпочтительнее — взять овощной бульон, например, его простейшую версию: из моркови, стеблей сельдерея, репчатого лука и лаврового листа. Варить нужно три минуты затем добавляем тимьян, дайкон и воды, ровно столько, чтобы она снова покрыла овощи.   p O 4
Укроп 10
Лук зеленый перья 6 шт.
Тимьян 10
Чеснок 2 зубчика 15
Лавровый лист 2 шт.
Листья базилика 18 шт.   5.Тем же временем в отдельной кастрюле в кипящую воду бросаем на минуту красный и желтый перец. Кастрюля у нас должна быть отдельной, чтобы перец не передал супу запах. Кроме того он нам не окрасит бульон, а будет представлен только цветными кубиками, что от него и требуется. Опрокидываем перец на сито, затем добавляем в суп. Доливаем еще воды. В отдельной же кастрюле бланшируем цветную капусту, цукини и спаржу.   p O8
Масло оливковое 2 столовые ложки 60
Соль по вкусу
   
  6.Через две минуты, после того как мы в суп бросили перец, добавляем откинутую на сито цветную капусту, цукини и спаржу. Убираем тимьян. И снова подливаем воды, чтобы покрыть ею овощи. После этого варить суп, переодически помешивая, десять минут.   p O 5
  7.Добавляем зеленый лук и помидоры черри. Через полминуты закинуть целиком два зубчика чеснока для аромата, посолить по вкусу, а после этого — в самом конце — вливаем столовую ложку оливкового масла. Еще полминуты — и мы можем снимать кастрюлю с плиты.   p O 6
  8.Из готового супа вытягиваем лавровый лист и чеснок, чтобы никому не мешали. Разлив суп по тарелкам, можно, сверху украсить ­листиками свежего базилика, посыпать мелко нарезанным укропом — и звать всех к столу.   Минестроне
  Поделиться с друзями

 
            Мы в ОК             Мы в ВК         Мы в Мой Мир        Мы в Facebook
 

 

 
Группы
 
Оцените материал
(22 голосов)
Другие материалы в этой категории: Луковые котлеты »

1 Комментарий

Оставить комментарий

(*) - поле обязательного заполнения
HTML-коды запрещены

Наверх

Связаться с нами